Spremitura

Questa è la fase di estrazione vera e propria che permette la separazione delle tre componenti della pasta: SANSA, ACQUA, OLIO. Uno Strato di circa 3 cm viene posta su dischi in fibra sintetica (FRISCOLI) intervallati da dischi d’acciaio, entrambi forati al centro; vengono infilati su un cilindro di acciaio verticale dalla superficie forata. Il tutto posizionato su un carrello viene poi pressato mediante presse idrauliche ad una pressione di 400atm. La miscela d’acqua ed olio viene raccolta nelle vasche sottostanti.