Spremitura

Spremitura

La spremitura è la fase di estrazione vera e propria che permette la separazione dei tre componenti della pasta: sansa acqua di vegetazione ed olio. Uno strato di pasta di circa 3 cm viene posto su dischi in fibra sintetica (Fiscoli) intervallati da dischi in acciaio, entrambi forati al centro; viene poi pressato mediante presse idrauliche ad una pressione di 400 atm. La miscela di acqua ed olio viene raccolta nelle vasche sottostanti.