Maturazione

Quando raccogliere le olive?

Dopo anni di passione ed esperienza e con il bagaglio della tradizione tramandato da generazioni e generazioni, possiamo affermare che per avere un olio di qualità, bisogna eseguire la raccolta delle olive nel momento in cui il frutto inizia a divenire maturo. L’olivicoltore esperto nota che il colore della buccia da verde devia verso il rossastro o violaceo, senza che quest’ultima connotazione ricopra totalmente il frutto e che tale pigmentazione penetri nella polpa. Questa è la cosiddetta fase della “invaiatura”, il momento più idoneo per eseguire la raccolta.

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    Castiglionese Monovarietale 500 Ml.

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    Castilionese Monovarietale 33 Ml – Prima spremitura

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    Olio al Peperoncino